Xanthan kougom

Produk besonderhede

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1.Xantangom is 'n hoë molekulêre gewig polisakkaried materiaal wat uit dieselfde eenheid gepolimeriseer word met 5 Molekulêre suikers as 'n eenheid.Elke eenheid bestaan ​​uit 2 molekules glukose, 2 molekules mannose en 1 molekule glukuronsuur.Sy hoofketting is saamgestel uit β- Glukose word verbind deur 1,4-glikosidiese binding.Die struktuur van 2 molekules glukose is dieselfde as dié van sellulose.Daar is 2 molekules mannose en 1 molekule glukuronsuur op die C3 van glukose om 'n syketting te vorm.Daar is pirodruivensuur- en karboksielsuur-sygroepe op die syketting.Omdat sy syketting suurgroepe bevat, bied dit polianione in waterige oplossing aan, wat 'n drie-vlak driedimensionele struktuur van xantangom vorm: die syketting met anione kronkel die hoofketting om 'n heliese struktuur te vorm, en die molekules vorm 'n dubbelstrengs heliks deur waterstofbindings, terwyl die dubbelstrengs heliese struktuur onderhou word deur swak nie-kovalente bindings, wat 'n gereelde "supergebonde lint heliese polimeer" vorm.Die unieke werkverrigting daarvan hou verband met die pirodruivensuur wat dit bevat.Oor die algemeen kan die pirodruivensuurinhoud in xantangom gebruik word om die prestasie daarvan te meet.

2.Tipiese reologiese eienskappe, hoë viskositeit by lae konsentrasie, hitte weerstand, suur weerstand, alkali weerstand, ensiematiese hidrolise weerstand, verenigbaarheid, oplosbaarheid, dispersie, waterretensie.

3.Oplosbaarheid oplosbaar in water, onoplosbaar in etanol (ot-42).Neem 300ml water vir die jelvormingstoets, plaas dit in 'n 400ml-beker, voorverhit dit tot 80 ℃, en voeg 1.5g monster en 1.5g poeier-karrageen by onder intense meganiese roer.Roer totdat die oplossing gevorm is, en hou dan aan om vir 3chemicalbook0min te roer.Tydens vermenging moet die watertemperatuur nie laer as 60 ℃ wees nie, stop meng en afkoel by kamertemperatuur vir meer as 2H.Wanneer die temperatuur laer as 40 ℃ is, moet 'n harde rubberagtige jel gevorm word, maar so 'n jel sal nie gevorm word as slegs die monster gebruik word in plaas van die 1% kontrole-oplossing wat volgens dieselfde metode met karrageen voorberei is nie.

Toepassing

1. In die boor van olie-industrie kan 0,5% xanthan-gomoplossing die viskositeit van watergebaseerde boorvloeistof handhaaf en die reologiese eienskappe daarvan beheer, sodat die viskositeit van die hoëspoed-roterende bietjie baie klein is, wat kragverbruik aansienlik bespaar .Dit handhaaf egter hoë viskositeit in die relatief statiese boordeel, wat 'n rol speel om die ineenstorting van die putwand te voorkom en die sny van gruis uit die put te vergemaklik.

2. In die voedselbedryf is dit beter as die bestaande voedselbymiddels soos gelatien, CMC, seewiergom en pektien.Deur 0,2% – 1% by die vrugtesap te voeg, maak die vrugtesap goeie adhesie, goeie smaak, en beheer die penetrasie en vloei;As 'n bymiddel van brood, kan chemiese boek brood stabiel, glad maak, tyd bespaar en koste verminder;Die gebruik van 0,25% in broodvulsel, voedselvulsel en versiersel kan die smaak en geur verhoog, die organisasie van die produkte glad maak, die raklewe verleng en die stabiliteit van die produkte verbeter tot verhitting en vries;By suiwelprodukte kan die byvoeging van 0,1% – 0,25% by roomys 'n uitstekende stabiliserende rol speel;Dit kan goeie viskositeitsbeheer in blikkieskos verskaf, en kan 'n deel van stysel vervang.Een deel xantangom kan 3 ~ 5 dele stysel vervang.Terselfdertyd is xantangom ook wyd gebruik in lekkergoed, speserye, bevrore kos en vloeibare kos.